Calamarata Senatore Cappelli 500g.

Descrizione

Calamarata di grano duro Senatore Cappelli comunemente definito “Grano Antico”.
Un elemento di notevole importanza ai giorni nostri, dato che diversi studi scientifici hanno ipotizzato che la vera e propria esplosione di casi di celiachia sia stata causata proprio dal cambiamento della forma e quantità del glutine nelle coltivazioni di grani moderni. OGM free;senza concimi chimici, fitofarmaci e diserbanti. Il nostro laboratorio per scelta è dotato di un impianto ad Osmosi con lampada U.V. per purificare l’acqua e sterilizzarla direttamente in vasca impastatrice. Il nostro impianto per scelta, non prevede la pastorizzazione per nessun tipo di formato, l’essicazione lenta e a bassa temperatura non bruciano le Proteine, i lipidi, le vitamine e i sali minerali, ma li conserva. I benefici all’organismo sono tanti: alta digeribili tà, leggerezza dopo i pasti, esaltante profumo di grano.

ALLERGENI GLUTINE

INGREDIENTI: Semola di grano duro SENATORE CAPPELLI, acqua.

PROCESSO PRODUTTIVO:

OSSIGENAZIONE E SETACCIO; eliminazione di eventuali impurità; acqua ad osmosi e sterile per via di impianto a monte con lampada U.V. (ULTRAVIOLETTI); sterilizzazione acqua; carico in tramoggia; impasto; trafilatura pressa in bronzo; Passaggio incartatore a 35°; sistemazione manuale in teglia ed essiccazione a 30°per 36 ore; Confezionamento a mano.