Descrizione
Orecchiette di duro Senatore Cappelli che viene comunemente definito “Grano Antico” .
Un elemento di notevole importanza ai giorni nostri, dato che diversi studi scientifici hanno ipotizzato che la vera e propria esplosione di casi di celiachia sia stata causata proprio dal cambiamento della forma e quantità del glutine nelle coltivazioni di grani moderni.
OGM free; senza concimi chimici, fitofarmaci e diserbanti. Il nostro laboratorio per scelta è
dotato di un impianto ad Osmosi con lampada U.V. per purificare l’acqua e sterilizzarla direttamente in vasca impastatrice.
Il nostro impianto per scelta, non prevede la pastorizzazione per nessun tipo di formato, l’essicazione lenta e a bassa temperatura non bruciano le Proteine, i lipidi, le vitamine e i sali minerali, ma li conserva. I benefici all’organismo sono tanti: alta digeribilità, leggerezza dopo i pasti, esaltante profumo di grano.
ALLERGENI GLUTINE
INGREDIENTI: Semola di grano duro SENATORE CAPPELLI, acqua.
PROCESSO PRODUTTIVO: OSSIGENAZIONE E SETACCIO; eliminazione di eventuali impurità; acqua ad osmosi e sterile per via di impianto a monte con lampada U.V. (ULTRAVIOLETTI); sterilizzazione acqua; carico in tramoggia; impasto; trafilatura ; Passaggio incartatore a 35°; sistemazione manuale in teglia ed essiccazione a 30°per 36 ore; Confezionamento a mano.
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